Комплексное обслуживание предприятий мясоперерабатывающей промышленности
Eng
ПН-ЧТ: 8:00-17:00;
ПТ: 8:00-16:00;
СБ-ВС: выходной
Каталог

Съедобная кольцевая коллагеновая сосисочная оболочка FIBRAN «TER»

Оболочка TER производства заводом "Фибран" (Испания) предназначена для призводства сосисок, сарделек, а также варенокопченых и полукопченых колбас формуемых в виде кольца или полукольца. Возможно применение при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас.

Каталог
цветов
Каталог цветов
clear 00
clear 00
CS0 Karamel
CS0 Karamel
Калибры:
26 28 30 32 34 36
40 43 45 50   
  • Внешний вид изделия в оболочке позволяет максимально имитировать продукт в натуральной череве.
  • Оболочка отлично прилегает к продукту, становясь одним целым с продуктом.
  • Обеспечивает стабильную форму колбасного изделия при формовке.
  • Стабильный калибр наполнения (возможность получения продукта с фиксированным весом).
  • Позволяют увеличить производительность изделия, по сравнению с натуральной оболочки.
  • Паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение коптильных ароматических веществ внутрь продукта.
Типы заделки конца гофротрубки:
  • Открытый конец
  • Закрытый конец (узелок)
    • Оболочки готовы к использованию без предварительной подготовки. Оболочка TER может быть использована как на автоматических линиях, так и на шприцах с перекрутчиками.
    • Следует обратить особое внимание настройке машин: центровке цевки- должна быть идеальной, люфт минимальный; калибру наполнения, скорости наполнения и количеству перекрутов. Во избежание порывов оболочки в местах перекрутки при термообработке навешивать необходимо так, чтобы на круг приходилось не более 300гр продукта.
    • Калибр оболочки, мм Рекомендуемый диаметр наполнения, мм Номер цевки, мм
      26 28 15-16
      28 30 15-16
      32 34 18-19
      34 36 20-21
      36 38 22-24
      40 42 24-26
      43 45 24-26
      45 47 24-26
      50 53 24-26

      Термообработка:

      Наименование Время, мин Температура в камере, °С Температура внутри батона, °С Влажность, %
      Варка 15 55 - 100
      Сушка 20 60 - 0
      Копчение 15 65 - 70-90
      Варка 20 76 До 71-72 Максимум
      Душирование Холодной водой в течении 3 мин, затем перерыв 2 мин. Повторить 2-3 раза до температуры внутри батона 40-42°С.

    Хранить оболочку следует в сухом чистом помещение при влажности не более 65%, при температуре 5-25 С.

    Гарантированный срок хранения- 12 месяцев с даты производства.