Искусственные белковые оболочки «FABIOS» применяются для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено- копченых, полукопченых и вареных колбас, сарделек, продукции из мяса птицы, сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д.
Каталог
цветов
цветов
Каталог цветов
CNA-Naturalniy
CS0 Karamel
C02-Luk
C03-Mahagon
C06-Krasniy-losos
C07-Temnaya-karamel
C08-Losos
C09-Slivoviy
C10-Temniy-mahagon
Калибры:
| 22 | 26 | 28 | 32 | 35 | 38 |
| 40 | 45 | 50 | 55 | 60 | 65 |
| 70 | 75 | 80 | 90 | 100 | 105 |
| 110 | 115 | 120 |
— превосходят натуральные оболочки по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
— обеспечивают стабильную форму колбасных изделий при формовке — (стабильность диаметра);
— паро-, газопроницаемость оболочек обеспечивают при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
— повышенная эластичность увеличивает фаршеемкость при шрицевании;
— позволяют получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
— обеспечивают стабильную форму колбасных изделий при формовке — (стабильность диаметра);
— паро-, газопроницаемость оболочек обеспечивают при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
— повышенная эластичность увеличивает фаршеемкость при шрицевании;
— позволяют получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Белковые оболочки «Фабиос» поставляются на российский рынок нескольких типов.
Несъедобные оболочки:
FG — традиционные универсальные оболочки для вареных, копченых, варено-копченьж колбасных изделий; пригодны для работы на клипсаторах; калибр, мм: 22, 26, 28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 100,120.
FC — оболочки повышенной плотности для вареных, копченых и варено-копченьж колбас, способны выдерживать высокие температуры.
P — легкосъемные оболочки для колбасных изделий с дальнейшей нарезкой; калибр 19-120 мм.
Несъедобные оболочки:
FG — традиционные универсальные оболочки для вареных, копченых, варено-копченьж колбасных изделий; пригодны для работы на клипсаторах; калибр, мм: 22, 26, 28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 100,120.
FC — оболочки повышенной плотности для вареных, копченых и варено-копченьж колбас, способны выдерживать высокие температуры.
P — легкосъемные оболочки для колбасных изделий с дальнейшей нарезкой; калибр 19-120 мм.
Съедобные коллагеновые оболочки подлежат срабатыванию без предварительной подготовки, на сухом столе.
Колбасные белковые оболочки (типы FG, FGR, FGL, FC, FGP, FW, FWR) предварительно замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С, в течение 15-20 минут.
Оболочки Типа Р- замачивают в растворе поваренной соли, концен¬трацией 10% (на 10л воды 1кг поваренной соли), при температуре 32-35°С, в течение 20-30минут.
Колбасные белковые оболочки (типы FG, FGR, FGL, FC, FGP, FW, FWR) предварительно замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С, в течение 15-20 минут.
Оболочки Типа Р- замачивают в растворе поваренной соли, концен¬трацией 10% (на 10л воды 1кг поваренной соли), при температуре 32-35°С, в течение 20-30минут.
Оболочки хранят в упаковке изготовителя, в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 5-25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха 65-80%.
Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.
Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.
