Фкейс «JF» для жарки и гриль - съедобная сосисочная коллагеновая оболочка производства FCase (Польша) применяется в производстве продуктов, которые в процессе производства не подвергаются термической обработке. Такими продуктами являются грилевые колбаски, купаты.
Внешний вид изделия в оболочке позволяет максимально имитировать продукт в натуральной череве.
Оболочка отлично прилегает к продукту, становясь одним целым с продуктом.
Имеет мягкий, нежный «укус».
Обеспечивает стабильную форму колбасного изделия при формовке.
Стабильный калибр наполнения (возможность получения продукта с фиксированным весом).
Позволяют увеличить производительность изделия, по сравнению с натуральной оболочки.
Паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение коптильных ароматических веществ внутрь продукта.
Типы:
JF - оболочка предназначена для жарки
JFD - оболочка предназначена для жарки продукта во фритюре и при высоких температурах
Типы заделки конца гофротрубки:
M00- открытый конец
MZ4- закрытый конец (узелок)
MZ5- закрытый конец (скрученная петля)
Оболочки готовы к использованию без предварительной подготовки. Оболочка FCase может быть использована как на автоматических линиях, так и на шприцах с перекрутчиками. При наполнении следует учитывать диаметр наполнения и размер цевки:
Калибр, мм | Калибр наполнения, мм | Размер цевки |
---|---|---|
17 | 17 | 08 |
18 | 18 | 10 |
19 | 19 | 10-11 |
20 | 20 | 11 |
21 | 21 | 12 |
22 | 22 | 12 |
23 | 23 | 12 |
24 | 24 | 13-14 |
25 | 25 | 14 |
Следует обратить особое внимание настройке машин: центровке цевки- должна быть идеальной, люфт минимальный; калибру наполнения, скорости наполнения и количеству перекрутов. Во избежание порывов оболочки в местах перекрутки при термообработке навешивать необходимо так, чтобы на круг приходилось не более 300гр продукта.
Хранить оболочку следует в сухом чистом помещение при влажности не более 65%, при температуре 5-25 С.
Гарантированный срок хранения- 12 месяцев с даты производства.