Белковая колбасная оболочка Unipak «FGR»/«FGL» применяются для всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых колбас и продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д.
Каталог
цветов
цветов
Каталог цветов
CNA-Naturalniy
CS0 Karamel
Калибры:
| 30 | 32 | 33 | 35 | 36 | 37 |
| 38 | 40 | 43 | 45 | 50 | 55 |
| 58 | 63 | 65 | 67 | 70 | 75 |
| 80 | 85 | 90 | 95 | 100 | 105 |
| 110 | 112 | 115 | 120 |
— превосходят натуральные оболочки по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
— обеспечивают стабильную форму колбасных изделий при формовке — (стабильность диаметра);
— паро-, газопроницаемость оболочек обеспечивают при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
— повышенная эластичность увеличивает фаршеемкость при шрицевании;
— позволяют получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
— обеспечивают стабильную форму колбасных изделий при формовке — (стабильность диаметра);
— паро-, газопроницаемость оболочек обеспечивают при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
— повышенная эластичность увеличивает фаршеемкость при шрицевании;
— позволяют получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Белковые оболочки «Unipak» поставляются на российский рынок нескольких типов.
Несъедобные оболочки:
FG — традиционные универсальные оболочки для вареных, копченых, варено-копченьж колбасных изделий; пригодны для работы на клипсаторах; калибр, мм: 22, 26, 28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 100,120.
FC — оболочки повышенной плотности для вареных, копченых и варено-копченьж колбас, способны выдерживать высокие температуры.
P — легкосъемные оболочки для колбасных изделий с дальнейшей нарезкой; калибр 19-120 мм.
Несъедобные оболочки:
FG — традиционные универсальные оболочки для вареных, копченых, варено-копченьж колбасных изделий; пригодны для работы на клипсаторах; калибр, мм: 22, 26, 28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 100,120.
FC — оболочки повышенной плотности для вареных, копченых и варено-копченьж колбас, способны выдерживать высокие температуры.
P — легкосъемные оболочки для колбасных изделий с дальнейшей нарезкой; калибр 19-120 мм.
Съедобные коллагеновые оболочки подлежат срабатыванию без предварительной подготовки, на сухом столе.
Колбасные белковые оболочки (типы FG, FGR, FGL, FC, FGP, FW, FWR) предварительно замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С, в течение 15-20 минут.
Оболочки Типа Р- замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10% (на 10л воды 1кг поваренной соли), при температуре 32-35°С, в течение 20-30минут.
Гофрированные колбасные оболочки замачиваются на 5 минут больше.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочек. Не допускается оставлять оболочки после замачивания более чем на 1 час.
Формовку колбасных изделий производят на ручных шприцах- дозаторах и на автоматическом оборудовании.
При клипсовании оболочек на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами (во избежание подреза оболочек кромкой клипсы).
Колбасные белковые оболочки (типы FG, FGR, FGL, FC, FGP, FW, FWR) предварительно замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С, в течение 15-20 минут.
Оболочки Типа Р- замачивают в растворе поваренной соли, концентрацией 10% (на 10л воды 1кг поваренной соли), при температуре 32-35°С, в течение 20-30минут.
Гофрированные колбасные оболочки замачиваются на 5 минут больше.
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочек. Не допускается оставлять оболочки после замачивания более чем на 1 час.
Формовку колбасных изделий производят на ручных шприцах- дозаторах и на автоматическом оборудовании.
При клипсовании оболочек на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами (во избежание подреза оболочек кромкой клипсы).
Оболочки хранят в упаковке изготовителя, в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 5-25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха 65-80%.
Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.
Срок годности оболочек к употреблению составляет 18 месяцев со дня отгрузки
Цветные оболочки FGC-2 следует хранить в темном месте.
Срок годности оболочек к употреблению составляет 18 месяцев со дня отгрузки
