Фиброузная оболочка Unipak «Brilliant» имеет уникальную глянцевую поверхность. Продукт в оболочке «Brilliant» будет выгодно отличаться от конкурентной продукции за счет блеска поверхности колбасного батона.
цветов
| 33 | 34 | 35 | 38 | 40 | 42 |
| 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 |
| 50 | 53 | 56 | 58 | 60 | 65 |
| 70 | 75 | 77 | 80 | 85 | 90 |
| 95 | 100 |
Уникальная глянцевая поверхность.
REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки;
Meat Cling – тип для контроля адгезий;
- MC E – наивысший уровень адгезии для долгого созревания сухих колбас;
- МС L — низкий уровень адгезии для вареных/копченых изделий (оболочка легко снимается);
- МС Н — высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);
- MC U – низкий уровень адгезии, для колбас в нарезку;
Easy Peel – легкосъемная оболочка;
- EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
- EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
- НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
- ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.
Перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.
Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание фиброузных оболочек «Unipak» производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.
Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.
При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:
- во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
- на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
- перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
- в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
- по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.
Гарантийный срок хранения фиброузных оболочек «Unipak» — 2 года при температуре 0-35°С и относительной влажности 50-70%.
