Фиброузная колбасная оболочка Unipak «FLX» (Флекс) является самой тонкой фиброузной оболочкой. Это обеспечивает повышенный метраж в ролике и гофрированной кукле, по сравнению с традиционной фиброузной оболочкой. Благодаря тонкой бумаге, используемой при изготовлении, оболочка идеально облегает продукт, и обеспечивает наибольшую прозрачность, это особенно актуально при производстве структурных колбас. Несмотря на минимальную толщину оболочки, бумага используемая при изготовлении – специального типа, что обеспечивает термопотери и прочность, сопоставимые с традиционными оболочками.
цветов
| 36 | 39 | 40 | 41 | 44 | 45 |
| 47 | 48 | 50 | 53 | 55 | 57 |
| 60 | 63 | 70 | 75 |
Преимущества:
- высокая прозрачность и прилегание к продукту, что позволяет наиболее выгодно представить продукт;
REG — не используется внутреннее покрытие; хорошая снимаемостъ оболочки;
Meat Cling – тип для контроля адгезий;
- МС HP-L — низкий уровень адгезии для вареных/копченых изделий (оболочка легко снимается);
- МС НР-Н — высокий уровень адгезии для всех изделий (постоянная плотная адгезия оболочки);
- МС НР-Е — высокий уровень адгезии для сыро-копченых и сыро-вяленых колбас.
Easy Peel – легкосъемная оболочка;
- EP-U — очень низкий уровень ЕР для адгезии оболочки к фаршу;
- EP-L — низкий уровень ЕР для разных изделий;
- НР-Н — высокий уровень ЕР — это стандартное решение для изделий, когда необходима легкосъемность;
- ЕР-Е — сверхвысокий уровень ЕР для специальных изделий.
Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-35°С), время замачивания до 30 мин., гофрированная оболочка должна замачиваться не менее 45 минут.
Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов. Шприцевание фиброузных оболочек «Unipak» производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.
Наполнение проводят до рекомендуемых табличных значений. Гарантированный набивочный калибр указан на упаковке оболочки.
При составлении программы термообработки для полукопченых колбас следует придерживаться следующих рекомендаций:
- во избежание образования жировых отеков не следует начинать термообработку с высоких температур;
- на этапе прогрева лучше задавать повышенную влажность;
- перед этапом копчения оболочку необходимо высушить – сухая оболочка лучше коптится;
- в процессе варки не рекомендуется задавать температуру выше 80 градусов Цельсия;
- по окончании процесса термообработки продукцию следует охладить под душем.
Гарантийный срок хранения оболочек «Теерак» — 2 года при температуре 0-35°С и относительной влажности 50-70%.
