Съедобная коллагеновая сосисочная оболочка Haiaos PCS применяется в производстве колбасных изделий, таких как вареных сосисок и полукопченых колбасок, которые подвергаются сушке, копчению и варке паром процессе производства.
цветов
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 28 | 30 | 32 |
Внешний вид изделия в оболочке позволяет максимально имитировать продукт в натуральной череве.
Оболочка отлично прилегает к продукту, становясь одним целым с продуктом.
Высокие скорости формовки на автоматических линиях.
Обеспечивает стабильную форму колбасного изделия при формовке.
Стабильный калибр наполнения (возможность получения продукта с фиксированным весом).
Паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение коптильных ароматических веществ внутрь продукта.
Типы оболочки:
PCS - универсальный тип оболочки, применим для всех видов колбасной продукции подвергаемой термической обработке в условиях производства.
PDS - оболочки разработанная специально для сырокопченых и сыровяленых продуктов..
Для всех типов оболочки доступны калибры от 13 до 32 мм.
Оболочка Haiaos не требует предварительной подготовки перед формовкой. Формовку возможно производить на любых типах оборудования.
Следует учитывать, что оболочки производства Haiaos формуются с перенабивкой, в среднем 1,5-2мм.
Термообработка
Ниже представлена усредненная программа термообработки.
| Процесс | Температура, 0С | Влажность, % | Время, мин. |
|---|---|---|---|
| Предварительная варка | 55 | 99 | 15 |
| Сушка | 60 | 40 | |
| Копчение | 60 | 20 | 20 |
| Варка | 75 | 99 | До 72 С в центре батона. |
| Душирование | - | - | 20 |
Хранить оболочку следует в сухом чистом помещение при влажности не более 65%, при температуре 5-25 С.
Гарантированный срок хранения- 18 месяцев с даты производства.
