Оболочка колбасная полиамидная однослойная термоусадочная марки «PRODEX» изготавливается методом экструзии с последующим пневматическим растяжением по ТУ № 2291-001-94867188-2006.
Производство — Россия, г.Дзержинск, ООО «Продо».
Калибры:
| 36 | 40 | 43 | 45 | 50 | 55 |
| 60 | 65 | 73 | 80 | 90 | 100 |
| 110 |
- высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования;
- равномерность калибра;
- широкая цветовая гамма оболочки;
- возможность нанесения многоцветной печати;
- возможность гофрирования;
- легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки;
- высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства;
- предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
- отсутствие потерь при термообработке и хранении;
- внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
- сохранность аромата колбасных изделий;
- предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;
- способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
- возможность подвергать продукты замораживанию;
- невысокая цена.
- гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду;
- наполнение оболочки можно производить на любых шприцах — ручных или автоматических;
- при клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы;
- рекомендуемое перенаполнение оболочки — 10—11% от номинального диаметра, без пузырьков воздуха. В этом случае обеспечивается хороший внешний вид готовой продукции;
- категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку);
- термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер;
Рекомендуемая термическая обработка
- варка:78—80°С до t = 70—72°С в центре батона;
- душирование: до t = 40—50°С в центре батона;
- охлаждение: до 30°С внутри батона при комнатной температуре перед помещением в холодильную камеру.
- хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре от 5°С и до 25°С и относительной влажности не более 75%;
- категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
- оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки;
- гарантийный срок хранения оболочки — 2 года со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
